Bi karanîna proteîna tevna soya, toza rafînerî ya konjac, toza proteîn, û rûnê nebatî wekî madeyên xav ên sereke, taybetmendiyên avahîsaziyê yên her pêkhateyê ji bo şûna goştê heywanan û ceribandina teknolojiya hilberîna goştê vegetarian û sosîsê ham tê bikar anîn.
Formula bingehîn
Proteîna tevna soyê 10, ava qeşayê 24, rûnê nebatî 7,5, toza konjac 1,2, toza proteîn 3, niştara guherbar 1,8, xwêya sifrê 0,9, şekirê spî 0,4, monosodyum glutamate 0,14, I + G 0,1, tama zebzeyan 0,15, proteîna whey 0,6 Toza sosê 0,6, rengê karamelê 0,09, TBHQ 0,03.
pêvajoya hilberînê
Proteîna tevna soya → av lê zêde bike ji nû ve → dehydrate → hevrîşim → sar → rezerv
Materyalên alîkar têxin nav ava cemedê → biteqînin û emuls bikin → proteîna hevrîşimê tevna soya lê zêde bikin → lêdana bilez → enema → pijandin (sterilîzasyon) → tespîtkirin → hilbera qediyayî → hilanîn.
Xalên xebatê
1. Rehydration: avê lê zêde bikin da ku proteîna tevna soyê avê bikişîne û şil bike, û ji nû ve hîd bike.Di vê demê de ajîtasyona destan dikare dema rehydration kurt bike.
2. Dehydration: Piştî rehydration, proteîna tevna soybean di makîneyeke dehydration taybet dehydrated, û bi tenê ava girêdana bi rêkûpêk dikare bê girtin.Naveroka avê bi gelemperî di navbera 20% û 23% de tê kontrol kirin.Germahiya proteîna tevna soya piştî dehydration bi gelemperî ji 25 ° C derbas nabe, ku ji hêla germahiya ava ku di rehydration de tê bikar anîn ve tê destnîşankirin.
3. Silking: Parçeyên proteîna tevna soya ya dehîdratî ji hêla makîneyek zivirîna goştê zebzeyan ve di nav filamentên fîberê de têne zivirandin;Pêdivî ye ku di wextê de li germahiya odeyê were sar kirin da ku ji bêhn û xirabûna proteînê di germahiya bilind de nemîne, ku dê bandorek neyînî li ser kalîteya hilbera dawî bike.
4. Tevlihevkirin: Materyalên alîkar ên wekî toza konjac, emulsifiker, hwd. bi rûnê nebatî re di ava cemedê de tevlihev bikin, û bi tevlêdana navîn a navîn emulsî bikin.Piştî ku emulsîyonek wekhev kirin, hevrîşimê proteîna tevna soya bixin û bi leza zêde 15-20 hûrdeman bixin.
5. Enema: Kulîlkek rast hilbijêrin û wê li ser makîneya enemayê bixin, li gorî taybetmendiyên destnîşankirî dagirtina vîskozên tevlihev emel bikin.
6. Xwarin (sterilîzasyon): Xemûyê di 98 ℃ de bi qasî 25 hûrdeman bipije, ji bo depokirina sarincokê maqûl e.Ew dikare li 135 ℃ bi qasî 10 hûrdeman were sterilîzekirin û dikare li germahiya odeyê were hilanîn.Taybetmendiyên hilberê li jor 45g ~ 50g / strip in, giraniya hilberê zêde dibe, dema çêkirina xwarinê divê were dirêj kirin.
7. Testkirin: Kontrolkirina hîjyenîkî ji bo hilberan ku jêhatî bibin û ji bo ku emrê wan domdar bibin karek pêdivî ye.Tiştên ku têne ceribandin bi gelemperî şilbûn û hejmara şaneyên bakteriyan hene.Divê hejmara koloniyên hilberê ji 30 / g kêmtir be.Divê bakteriyên pathogenîk neyê dîtin.
(2) Bi lez cemidandin.Nimûneyê têxin nav cemidandinek bilez û bicemidin -18 °C.
(3) Pijandin.Materyal derxînin, wê di tepsiyek pijandinê de bişînin û bişînin.(Agir jor û jêr, 5 hûrdeman li 150 ℃ bişewitînin, dûv re ji bo 10 hûrdeman bizivirin 130 ℃).Hingivê amadekirî bi avê bixin ser goştê parastî û dîsa bişînin firinê (agir ser û bin, 130 ℃, 5 deqîqe).Jê derxin, bi qatek kaxizek rûnkirî veşêrin, wê bizivirînin ser tepsiya pijandinê, bi ava hingiv birijînin û di dawiyê de bişînin firinê (agir ser û bin, 130 ℃, 20 hûrdem dikare ji firinê derkeve).Goştê biraştî bi şiklê çargoşe birî.
Dema postê: 28-ê Mijdar-2020